rugsėjo 06, 2010

Keksas su... cukinija!



Pagaliau... pagaliau ir aš išbandžiau keksą su cukinijom! Suprantu, kad daug kam tai visai ne(be)atrodo egzotiška, bet aš tai kūriau strategijas, kaip reikės man keksą kepti, kad niekas nematytų, ką į jį dedu. Ypač mama, nes jei ji a priori sugalvoja, kad jai kažkas neskanu - neperkalbėsi net paragauti. Didelės sėkmės atveju paragaus, bet vis tiek sakys (manys), kad neskanu. O štai šį savaitgalį bevardinant šeimynai meniu - ką galėčiau pagaminti - mama pati užsiminė apie cukinijų keksą! Ačiū draugei, kuri ją tokiu keksu pavaišino! Taigi pasipildžius cukinijų keksų palaikymo komandai, nusprendžiau kepti jį. Ir taškas. 


Keksas mums visiems labai patiko - gavosi minkštutis, purus, drėgnas... Toks teisingas keksas. Jei dar nesate ragavę kekso su cukinija, o mintis apie daržoves deserte skamba baisiai, galiu patikinti, kad cukinija pyrage nei matosi, nei jaučiasi. Ji kepiniui tiesiog suteikia drėgnumo ir purumo; gal net tiksliau sakyt rupumo. O kaip skaniai šitas keksas kvepia cinamonu... Ir minkštučiai riešutai čia puikiai tinka... O galvoje jau sukasi idėjos apie cukinijų keksą su kakava, džiovintomis spanguolėmis, gvazdikėliais ir kardamonu... Pasiilgsiu tavęs, orkaite!


Cukinijų keksas su cinamonu ir graikiškais (pekano) riešutais

250 g cukinijų
2 kiaušiniai
125 ml saulėgrąžų aliejaus (plius dar šiek tiek kekso formai patepti)
250 g cukraus plius truputis vanilinio cukraus
375 g miltų
1 a.š. kepimo miltelių
1 a.š. cinamono
1/2 a.š. druskos
60 g stambiai kapotų graikiškų arba pekano riešutų

Cukinijas nulupame, jei yra sėklų, pašaliname cukinijos viduriuką. Sutarkuojame stambia tarka. 
Tarkius gerai nusunkiame (pvz., sauja), kad išsiskirtų cukinijos sultys (jos nenaudojamos).
Mikseriu išplakame kiaušinius, supilame į juos aliejų, cukrų, vanilinį cukrų, vėl gerai išplakame. 
Įmaišome į tešlą nusunktas cukinijas.  
Miltus sunmaišome su kepimo milteliais, cinamonu, druska ir įmaišome į tešlą. Gerai išmaišius, supilame riešutus.
Pilame tešlą į aliejumi pateptą kekso formą ir statome į orkaitę, įkaitintą iki 180 °C.
Kepame 50 min. Keksas iškepęs, kai į jį ikištas medinis pagaliukas ištraukus būna sausas, neaplipęs tešla.

Skanaus!

O už nuostabų receptą dėkojame M.Berry "Klasikinei virtuvei"