Šokoladinis tortas

Sakiau, kad savaitgalį turėjau svečių, kurių proga kepiau vištą ir šokoladinį tortą? Na, tiksliau, kai kas sakytų, kad jis panašesnis į pyragą, nes yra be kremo, pertepimų ir t.t., bet labai prašmatnaus (pamėgau šitą žodį pastaruoju metu :)) skonio - drėgnas, purus, su daug tikro šokolado, migdolais, todėl jį visada vadinu tortu ir priskiriu būtent jiems. Dar šiek tiek papuošus tikrai jis gali ramiai apsimesti tortu. Šįkart papuošiau šviežiomis braškėmis. Man tai tobulas derinys, kurį lenktų nebent braškės su šokoladu ir šampanu :) Tiesa, braškėmis puošti tortą patariu tik tada, jei jį ketinate tiekti tą pačią dieną – iš pavytusių nebus nei puošmenos, nei skonio... Jei valgysite tortą kitą dieną, geriau jį puoškite migdolais, lazdynais ar tiesiog dosnesniu šokolado sluoksniu!

Šokoladinis tortas

Tešlai:

250 g juodojo šokolado

250 g sviesto

150 g cukraus

8 kiaušiniai

250 g migdolų pudros (t.y., sumaltų/sublenderintų migdolų)

100 g maltų džiūvėsėlių

2 a.š. kepimo miltelių

Sudrėkinimui:

3 v.š. konjako/brendžio

Glaistui ir papuošimui:

100 - 150 g juodojo šokolado (užtenka ir 100, bet su 150 - skaniau)

10 - 15 šviežių braškių

Tešlos ruošimas:

Vandens vonelėje ištirpiname 250 g šokolado, leidžiame jam kiek pravėsti.

Dubenyje išsukame sviestą, supilame į jį ištirpintą šokoladą, įberiame 50 g cukraus, įmušame 5 kiaušinių trynius ir 3 kiaušinius. Viską gerai išmaišome.

Sumaišome migdolų pudrą, džiūvėsėlius ir kepimo miltelius; įmaišome juos į tešlą.

Su likusiu 100 g cukraus iki baltų putų išplakame likusius 5 kiaušinių baltymus ir atsargiai juos įmaišome į tešlą.

28 cm skersmens formą nuimamais kraštais ištepame sviestu, sukrečiame į ją pyrago tešlą, išlyginame paviršių ir statome į orkaitę, įkaitintą iki 150 - 175 °C ir kepame 40 min.

Norėdami įsitikinti, ar pyragas jau iškepęs, įkiškite medinį smeigtuką/degtuką į pyrago centrą. Jei ištrauktas pagaliukas sausas, pyragas jau iškepęs!

Atvėsusį pyragą išimame iš formos.

Konjaką/brendį praskiedžiame 3 v.š. virinto vandens ir šiuo mišiniu apšlakstome visą tortą.

Vandens vonelėje ištirpiname šokoladą, juo aptepame torto viršų ir šonus.

Papuošiame braškėmis.

Skanaus!

Recepto idėja iš "Konditerijos"

Šokolado tirpinimas visada atrodė labai paprastas ir tikrai nesigilindavau, kokioj vonelėj aš tai darau, kol kartą nesukrito man tas šokoladas į nesilydantį gabalą... Išsiaiškinau, kad taip nutinka, kai lydomas šokoladas pagauna garų, todėl dabar tirpindama visada laikausi šių taisyklių:

1. Indo, kuriame sudėti šokolado gabalėliai, dugnas nesiliečia prie apatiniame puode esančio vandens;

2. Šokolado per daug nemaišau, tik jau gerokai patirpus daliai gabalėlių, pajudinu gabaliuką-kitą į perspektyvesnę vonelės dalį :)

3. Vanduo vonelėje neturi užvirti.

Atrodo, tiek :)