Triufeliai su lazdyno riešutais

Šiuos saldainius gaminau dovanai viena ypatinga proga. Receptas paprastas, o rezultatas – puikus. Nors saldainiai vadinasi „triufeliais“, tai ne tie minkštieji, aksominiai triufeliai, kuriuos visi pastaruoju metu taip pamėgo. Šie tvirtesni, bet ne kieti ir tikrai labai maloniai valgosi. Man labai priminė vienus vaikystės saldainius. Nepamenu jų pavadinimo, bet būdavo iš tokios mažytės dėželės su balerinomis.

Triufeliai su riešutais

75 g sviesto
75 g cukraus pudros
1 pakelis vanilinio cukraus
200 g juodojo šokolado
75 g lazdyno riešutų

Lazdyno riešutus maišydami keletą minučiu kepiname sausoje keptuvėje.
Pravėsusius sumalame blenderiu, kavamale ar mėsmale.
Dubenyje išsukame sviestą, suberiame cukraus pudrą ir vanilinį cukrų ir sutriname viską į vientisą masę.
Mažais gabalėliais pjaustytą šokoladą ištirpiname vandens vonelėje.
Tirpintą šokoladą įmaišome į sviesto masę, supilame 2/3 lazdyno riešutų pudros.
Leidžiame masei pravėsti, tada iš jos formuojame graikiško riešuto dydžio rutulėlius ir apvoliojame juos likusiuose riešutuose.

Skanaus!

Receptas iš „Konditerijos“

Trapūs žagarėliai

Ragaudama naujus skonius ir bandydama naujus receptus, prie kai kurių vis grįžtu. Yra klasikinių patiekalų, kurių, prabėgus laikui norisi vėl ir vėl. Nes klasika yra klasika.

Žagarėliai man vienas tokių patiekalų. Mėgstu juos visokius. Vienus – storus, minkštus, gražiai apskrudusius – kepa sesės krikšto mama; kitus – trapius, tirpstančius burnoje ir tokius plonyčius, kad kartais net sunku juos suimti – kepa viena mūsų pažįstama, mano močiutės vaikystės draugė. Ji kepa žagarėlius visą gyvenimą, todėl kaskart jie gaunasi tiesiog tobuli. Ypatingo skonio jos žagarėliams suteikia, žinoma, ne vien per daugelį metų prisijaukintas receptas, kai tiksliai atpažįsti teisingo kietumo tešlą ir tiksliai žinai iš kokio plonumo lakšto formuojami tie tobuli, tirpstantys burnoje žagarėliai, bet ir rinktiniai ingredientai. Ji žagarėlius visuomet gamina tik iš kaimiškų kiaušinių, naminės grietinės, o verda juos riebaluose. Išvirus gausiai apibarsto cukraus pudra, o tada visi valgytojai pasineria į saldžią pasaką.

Žagarėlių receptas labai paprastas: reikia tik kiaušinių trynių, grietinės ir miltų. Dar poros šaukštų spirito ar degtinės, kad virdami žagarėliai neprisigertų riebalų, ir cukraus pudros pabarstymui. Proporcijos irgi labai paprastos: 1 kiaušinio tryniui, dedame 2 šaukštus grietinės, o miltų tiek, kad gautume kočiojamą, bet ne kietą tešlą.

Žagarėlius gaminau jau keletą kartų ir kaskart bandžiau paskaičiuoti, kiek miltų įdėjau. Kelis sykius vis neprisėsdavau aprašyti šių nuostabių žagarėlių, tad tikslus miltų kiekis išgaruodavo iš galvos. Šį kartą ne tik paskaičiavau ir įsiminiau, bet dar ir užrašysiu, kad visiems, net nepasitikintiems savo intuicija virtuvėje, nebūtų baisu leistis į žagarėlių virimo džiaugsmus!

Trapūs žagarėliai

3 kiaušinių tryniai
6 v.š. grietinės
3 v.š. spirito
2 ½ stiklinės miltų plius šiek tiek žagarėlių kočiojimui

aliejaus virimui
cukraus pudros pabarstymui

Kiaušinių trynius lengvai paplakame, sumaišome su grietine, supilam alkoholį.

Po truputį beriame miltus ir minkome tokią tešlą, kokią jau galima kočioti.

Paruoštą tešlą kočiojame ant miltais pabarstyto paviršiaus kuo ploniau, kad būtų beveik peršviečiama (kuo ploniau iškočiota, tuo trapesni ir „pūslėtesni“ gaunasi žagarėliai) ir formuojame žagarėlius.

Gilioje keptuvėje įkaitiname aliejų, dedame į jį žagarėlius. Verdame apie minutę iš kiekvienos pusės – kad žagarėliai tik lengvai paglestų.

Išėmę iš aliejaus nusausiname servetėlėmis ir apibarstome cukraus pudra.

Skanaus!

Kiniškos vištienos salotos

Dar vienas patiekalas iš mano "darbinių" pietų meniu. Vištieną pasiruošiu iš vakaro, todėl per pietų pertrauką lieka tik susipjaustyti salotas. O tada, greitai papietavus, dar galima koją ant kojos užsimetus pasėdėti tyloj ir ramybėj :)

Kiniškos vištienos salotos

2 virtos vištienos krūtinėlės

50 g šviežių petražolių ar kalendrų

1/2 galvos kiniško kopūsto

Padažui:

2 v.š. ryžių acto

2 a.š. cukraus

1 a.š. druskos

2 v.š. sezamų aliejaus

3 a.š. garstyčių

2 a.š. sojų padažo

Vištieną supjaustome kubeliais.

Petražoles susmulkiname.

Pekino kopūstą supjaustome rėžiukais.

Visus padažo ingredientus gerai išmaišome iki vientisos emulsijos.

Klojame salotas į lėkštę, ant viršaus - su petražolėmis ir padažu išmaišytą vištieną.

Voilà, pietūs ant stalo!

Receptas iš atostogų trofėjaus "Chinese cooking made easy", kuriame daugybė skanių kiniškų patiekalų. Būtinai bus ir daugiau receptų iš šios knygelės - ką bandžiau, viskas super ;)