Makaronai su rūkyta lašiša ir krevetėmis

Kad jau prisižadėjau, traukiu į dienos šviesą naujus receptus. Šiuos makaronus gaminau seniau, o šiandieną nusprendžiau paskirti maloniai tinginystei ir knygų skaitymui. Norisi kuo greičiau pabaigti F. McCourt trilogiją, kad galėčiau imtis P.Smith „Just Kids“.

Receptas paprastas kaip 2x2, sumeistrautas tiesiog iš to, ką turėjau šaldytuve. Bet derinys man labai patiko, todėl ir siunčiu jį jums.

Makaronai su rūkyta lašiša ir krevetėmis

150 g rūkytos lašišos

100 g krevečių sūryme
200 ml pomidorų tyrės
saujelė juodųjų alyvuogių
skiltelė česnako
truputis aliejaus kepimui
pora šaukštų grietinėlės
druskos, pipirų
Makaronų. Vienai porcijai verdu ~ 80 g, padažo turėtų pakakti 2 porcijoms

Lašišą supjaustome juostelėmis, česnaką susmulkiname.

Įkaitiname keptuvėje aliejų, trumpai apkepame česnaką. Dedame lašišos gabalėlius. Šiek tiek pakepus, pilame pomidorų tyrę, krevetes. Pakaitinus, įmaišome grietinėlę, pasūdome, pabarstome pipirais.

Padažą dedame ant išvirtų makaronų, pridedame juodųjų alyvuogių. Prieš tiekiant viską sumaišome.

Skanaus!

Nuodėminga silkė šventėms

Žinau, kad per šv. Kūčias negalima nei mėsos, nei pieno produktų, bet mes paprastai sau leidžiam tokią nuodėmę kaip "silkę kailiniuose". Šios silkutės salotos irgi panašiai nuodėmingos - jos patiekiamos su grietinės, citrinos ir medaus padažu. Paprastos, greitai paruošiamos ir gaivios, nes ruošiamos ne tik su virtomis "žieminėmis" daržovėmis, bet ir su šviežiu agurku, krapais. Man labai patiko, tad jei ne Kūčių stalui, tai šiaip kokią dieną rekomenduočiau išbandyti.

Švediškos silkių salotos



4 puselės silpnai sūdytų silkių file

1 didelis virtas burokas

4 virtos bulvės

1/2 šviežio agurko

1 svogūnas

pluoštelis šviežių krapų

Padažui:

150 ml grietinės

1 v.š. citrinos sulčių

1 a.š. medaus

Silkę, bulves, burokėlius ir agurkus supjaustome nedideliais kubeliais.

Svogūną ir krapus susmulkiname.

Padažui gerai išmaišome visus ingredientus.

Viską sumaišome dubenyje ir tiekiame.

Skanių, sočių ir linksmų švenčių!

Receptas su kiek pakoreguotomis proporcijomis iš žurnalo "Škola gastronoma". Atleiskit už rusų k. darkymą, bet vis neprisiruošiu išmokti spausdint šia kalba. Tegu išmokti spausdinti rusiškai bus mano kalėdinis pažadas :)

Karštai rūkyto jūros ešerio mišrainė

Šitą mišrainę gaminame, ko gero, nuo tų laikų, kai majonezo ir žaliųjų žirnelių "gaudavome" tik didžiųjų švenčių metu. Bet ir tai kaip visi normalūs žmonės dažniausiai juos sunaudodavome kiekvieno šventinio stalo karalienei - baltai mišrainei. O kartais (nors tikrai rečiau) tą majonezą ir žirnelius ištikdavo ir šios žuvies mišrainės likimas. Tikrai labai mėgstu baltą mišrainę, bet šita man kelia, ko gero, dar daugiau džiugesio. Ir pagaminti ją labai labai paprasta, todėl tikrai labai rekomenduoju paragauti!

Karšai rūkyto jūros ešerio mišrainė

300 g karštai rūkyto jūros ešerio
200 g konservuotų žirnelių (mažesniojo indelio)
3 kietai virtų kiaušinių
1 mažo svogūnėlio
3 v.š. majonezo ar remulado

Žuvį nulupame, išrenkame kaulus (kurie labai lengvai atsiskiria ir jų nedaug :), išskaidome kąsnio dydžio gabalėliais.

Kiaušinius supjaustome kubeliais, svogūniuką - labai smulkiai.

Dubenyje sumaišome visus ingredientus su majonezu/remuladu.

Skanaus!

Lašiša su teriyaki padažu

Išties įrašas turėtų vadintis tiesiog "teriyaki padažas", nes būtent jį ir turite pasigaminti. Padaže galima marinuoti ne vien lašišą, bet ir pvz., vištieną. Na bet kadangi aš pamarinavau lašišą, tai lai tai būna apie lašišą su teriyaki padažu.

Pagaminama labai paprastai, tik, mano asmenine nuomone ir skoniu, ruošiant teriyaki padažą labai svarbu nepadauginti saldumo: cukrus jokiu būdu neturi dominuoti. Turi būti tik saldumo prieskonis, o ne cukraus skonis. Todėl rekomenduoju tiksliai laikytis padažo proporcijų, o ne vadovautis nuostata "pusė šaukšto ten ar šen" :).

Lašiša su teriyaki padažu

4 lašišos file gabalėliai su oda

Teriyaki padažui

3 v.š. sojos padažo

3 v.š. sakės

3 v.š. mirino

1 v.š. cukraus

Visus padažo ingredientus sumaišome keptuvėje ir kaitiname, kol ištirpsta cukrus. Atvėsiname.

Lašišos file gabalėlius apipilame padažu ir paliekame pusvalandį pasimarinuoti.

Įkaitiname keptuvę, dedame ant jos iš jos padažo išimtą lašišą. Kepame lašišos gabalėlius vis apversdami ant kito šono, kol ji įgauna gražų rusvą atspalvį, bet nevisiškai iškepa (apie 5 – 6 min).

Į keptuvę supilame padažą, kuriame marinavosi lašiša, kaitiname, palaistydami juo žuvį iš visų pusių. Kaitinti reikia, kol padažas sutirštėja ir įgauna karamelės konsistenciją (apie 3 min).

Tiekti galima su ryžiais, šviežiomis salotomis, paskanintomis citrinų sultimis.

Skanaus!

Recepto šaltinis: E. Kazuko ir Y. Fukuoka "Sushi and Traditional Japanese Cooking"

Korėjietiškai troškinta lašiša su grybais

Pirmas ir kol kas vienintelis mano gamintas korėjietiškas patiekalas. Ragauti iki šiol irgi teko nedaug ką - tik vienos korėjietės gamintą jautieną, jei neskaičiuosime Kėdainių fabriko morkų... :). Taigi negaliu pasigirti dideliu šios virtuvės išmanymu ir iš esmės visos mano žinios apsiriboja tuo, kad korėjietiški patiekalai būna tiesiog ugniniai. Aštrūs netgi kitų azijiečių skoniui.
Ši lašiša taip pat labai aštri, tad jei visiškai netoleruojate aštraus maisto, šio recepto geriau nebandykite. Arba gamindami mažinkite aštriųjų ingredientų normą bent perpus.

Korėjietiškai troškintai lašišai su grybais naudojau (2 porc.):

2 lašišos file gabaliukus su oda
200 g shimeji grybų
200 g shiitake grybų
1 pavasarinį svogūnėlį (galima naudoti porą)
¾ puodelio vandens
2 a.š. sakės

2 a.š. sojos padažo

Padažui:
1 v.š. miso miltų
2 a. š. kochujan padažo (kuo jį pakeisti pasakojau čia)
tarkuoto imbiero
trinto česnako
0,5 v.š. sojų padažo
0,5 v. š. mirino
0,5 v.š. sakės
0,5 v.š. cukraus
1 a.š. sezamo aliejaus

Padažą pasigaminame tiesiog sumaišydami visus jo ingredientus į bendrą masę.

Svogūnėlį supjaustom įstrižom riekelėm.
Shiitake grybų viršūnėles atskiriam nuo kotelių, shimeji grybus po vieną atskiriame nuo kelmelio.

Į keptuvę pilame vandenį, sakę, sojų padažą, viską užviriname. Sudedame lašišą ir grybus, uždengus paverdame 2-3 min. Po to sudedadame svogūnėlį ir paverdame dar keletą minučių. Pabaigoje užpilame padažą, viską kartu pakaitiname.

Tiekiame su virtais ryžiais.

Skanaus!

Recepto šaltinis: Espoir, 2009 spalis

Trinta daržovių sriuba su lašiša aka "bin Ladeno" sriuba

Tiesiog dievinu trintas sriubas... Kažkodėl jos man asocijuojasi su šiluma, švelnumu ir jaukumu. Lėkšte kreminės, šiltos, švelnaus skonio sriubos ir riekele prancūziško baguette mane labai lengva suvilioti :) Taigi pamačiusi šią sriubą "Virtuvėje Nuo...iki..." iškart nusprendžiau "virsiu".

Tiesa, kaip ir su daugeliu patiekalų, taip ir su šia sriuba teko kiek luktelėti - mano planai "virsiu/kepsiu/gaminsiu" nuolat lenkia turimo laiko ribas, todėl gaminių sąrašėlis vis ilgėja ir ilgėja... Bet štai kartą atėjo tas vakaras, kai susiruošiau virti šią sriubą. Tik nežinia, kodėl sugalvojau vietoj įprasto metalinio puodo virimui paimti stiklinį... Tikrai nežinau.

Taigi sriubytės virimas jau buvo įsibėgėjęs, beveik visi ingredientai sudėti į puodą, kai išgirdau "pokšt". Akys iškart nukrypo į puodą. Tiksliau jo gabaliukus... Nors puode, teigiama, galima virti, jis sprogo, o visa mano svajonių sriubytė išsiliejo ant plytelės. Laimei, didesnių aukų išvengėme (jei neskaičiuosime moralinių - negrįžtamai žlugusio pasitikėjimo stikliniais puodais, prarastų to vakaro vilčių valgyti dievišką sriubą ir t.t.).

Visgi, kaip sakoma, laikas užgydo visas žaizdas :) Taigi jau po kelių dienų vėl ėmiausi šios mūsuose bin Ladeno vardą įgavusios sriubytės virimo. Šįkart be nuotykių, labai sėkmingai ir skaniai :)

Man šios sriubos skonis tiesiog pasakiškas - tai TAS patiekalas, kurį tikrai visiems rekomenduočiau ir gaminčiau norėdama pavaišinti kažkuo ypatingu. Pagaminama itin greitai ir paprastai, o skonis toks...hmm...rafinuotas. Mano manymu, tai tikrai ne per skambus įvertinimas šiai sriubai. Man ji tokia ypatinga, kad norisi ją valgyti lėtai, iš porcelianinių lėkščių, sidabriniu šaukštu... Tik virti reikia ne stikliniame puode :)

Trintai daržovių sriubai su lašiša naudojau:

1 poro baltąją dalį
1 morką
3 bulves
200 g lašišos file be odos
2 v.š. sviesto
1 l daržovių sultinio
0,5 l pieno
druskos, pipirų
šlakelį citrinos sulčių
keletą šakelių krapų

Porus, morkas ir bulves supjausčiau nedideliais kubeliais.

Puode ištirpinau sviestą, jame keletą minučių pakepinau porą ir morką, sudėjau bulves, supyliau sultinį.

Viriau apie 15 min - kol išvirė visos daržovės, o tada plakikliu susmulkinau daržoves taip, kad gautųsi tyrelė.

Sausoje keptuvėje pakepinau nedideliais gabalėliais pjaustytą lašišą, apšlakstytą citrinomis sultimis.

Į sriubą supyliau pieną, pasūdžiau, įbėriau maltų pipirų, išmaišiau ir užvirinau.

Sriubą supilsčiau į lėkštes, į kiekvieną jų įdėjau po keletą gabalėlių keptos lašišos ir užbarsčiau smulkintais krapais.

Tiekiau su baguette.