Kiniškos vištienos salotos

Dar vienas patiekalas iš mano "darbinių" pietų meniu. Vištieną pasiruošiu iš vakaro, todėl per pietų pertrauką lieka tik susipjaustyti salotas. O tada, greitai papietavus, dar galima koją ant kojos užsimetus pasėdėti tyloj ir ramybėj :)

Kiniškos vištienos salotos

2 virtos vištienos krūtinėlės

50 g šviežių petražolių ar kalendrų

1/2 galvos kiniško kopūsto

Padažui:

2 v.š. ryžių acto

2 a.š. cukraus

1 a.š. druskos

2 v.š. sezamų aliejaus

3 a.š. garstyčių

2 a.š. sojų padažo

Vištieną supjaustome kubeliais.

Petražoles susmulkiname.

Pekino kopūstą supjaustome rėžiukais.

Visus padažo ingredientus gerai išmaišome iki vientisos emulsijos.

Klojame salotas į lėkštę, ant viršaus - su petražolėmis ir padažu išmaišytą vištieną.

Voilà, pietūs ant stalo!

Receptas iš atostogų trofėjaus "Chinese cooking made easy", kuriame daugybė skanių kiniškų patiekalų. Būtinai bus ir daugiau receptų iš šios knygelės - ką bandžiau, viskas super ;)

Kreminė špinatų sriuba, pagardinta sezamu

Dievinu kulinarines knygas, galėčiau jas skaityti ištisas dienas. Gaminti taip pat labiausiai mėgstu pagal jas, nors, jei reikėtų surasti receptą, kurio laikiausi visiškai tiksliai, tektų labai ilgai pavargti. O gal net nepavyktų. Gamindama dažniausiai nuklystu nuo recepto - tai pridedu kokį mėgiamą ingredientą, tai ko nors atsisakau ar pakoreguoju gaminimo eigą. Dažniausiai knygose tiesiog ieškau įkvėpimo išbandyti naują skonį, sujungti turimus ingredientus į neragautą patiekalą ar tiesiog to, kas labiausiai atitiktų tos dienos nuotaiką.

Kartais nuo recepto nuklystu ne savo noru. Štai šios sriubos virti stojau prisiekusi, kad viską darysiu taip, kaip parašyta. H. Rottmann'o "Naujojo šaukšto receptuose" pirmiausia suvilioja nuotraukos ir išsamūs aprašymai, kaip pagaminti konkretų patiekalą; be to, knygoje pateikiama išsami bazinė informacija apie produktus, patiekalus, jų tipus. Dauguma receptų paprasti, bet su "cinkeliu", skoniai suderinti ir išbaigti. Taigi tik imk ir gamink! Pasirinkau sriubą: špinatai, kokosų pienas ir sezamų aliejaus lašeliai, turintys užbaigti šitą tobulą, lengvą, bet maistingą sriubą. Deja, priėjusi "kokosų pieną" ir vėl turėjau imtis "plano B"! Kelias dienas atidarytoje skardinėje vietoj kokosų pieno radau visų vėliavos spalvų masę, kuri iškart iškeliavo į šiukšlių dėžę. Mano pietus išgelbėjo paprastas pienas, o sezamų aliejus ir sėklos sriubai suteikė bent dalį to ypatingo skonio, kurio tikėjausi virdama H. Rottmann'o sriubą.

Špinatų sriubos paragauti rekomenduočiau netgi tiems, kurie "nesupranta" špinatų - skonis švelnus, konsistencija labai lengva, o patiekalas šildantis, sotus ir net kažkaip raminantis!

Špinatų sriuba

300 g špinatų
2 svogūnai
1 česnako skiltelė
3 v.š. aliejaus
1/2 a.š. kumino miltelių
300 ml kokosų pieno (arba paprasto pieno, grietinėlės)
1 l daržovių sultinio
2 v.š. sausoje keptuvėje kepintų sezamo sėklų
2 v.š. sezamų aliejaus

Špinatų lapus supjaustome stambiai, svogūną - kubeliais, o česnako skiltelę - smulkiai.

Puode įkaitinam aliejų, jame apkepinam svogūnus ir česnakus, suberiam kuminą ir pakepam, kol jis išskleidžia savo aromatą. Suberiam špinatus, patroškinam, kol suglemba.

Pilam sultinį ir (kokosų) pieną, pagardinam druska, pipirais.

Sutriname sriubą blenderiu. Pagardiname kepintomis sezamo sėklomis ir aliejaus lašeliais.

Skanaus!

Patobulintas camembert'as

5 minutės ruošimo, para kantrybės ir keliolika minučių džiaugsmo valgant patobulintą camembert'ą.

Camembert'as su riešutais ir spanguolėmis

1 gabalėlio brandinto camembert'o sūrio
saujelės graikiškų ar pekano riešutų
saujelės džiovintų spanguolių
kelių šaukštelių Calvados'o ar kito brendžio, konjako

Camembert'ą perpjauname skersai.

Riešutus susmulkiname, sumaišome juos su spanguolėmis ir Calvados'u.

Riešutų masę sudedame ant vienos sūrio puselės, įspaudžiame ją, uždengiame kita sūrio pusele. Suvyniojame į popierių ir paslėgę parą palaikome šaldytuve.

Skanaus!