Žaliosios arbatos keksiukai

Jau kurį laiką nedalyvavau "Savaitėse", o paskelbtą "žalią" temą pirmiausia susiejau su žaliu/neapdorotu (eng. raw) maistu, todėl, pamaniau, ir vėl liksiu tik pasyvia stebėtoja... Betgi tačiau, aplankęs suvokimas, kad šią savaitę gaminame žalios spalvos maistą, paskatino mane praverti savo taip taupiai naudojamą, bet kažkodėl labai greitai senkančią matchos arbatos dėžutę ir iškepti seniai planuotus žaliosios arbatos keksiukus!

Pirmą kartą jų ragavau Japonijoje, vienoje europietiško stiliaus kepyklėlėje, tad skonis jau buvo pažįstamas ir žinojau, kad man jie tikrai patiks. Kiti valgytojai keksiukus irgi sutiko palankiai - patiko ryški žalia spalva, o matchos skonis jaučiasi neįkyriai, todėl net tie, kurie nėra jos dideli gerbėjai keksiukus "pripažino". Jei dar nė karto nesate ragavę matchos ar desertų su šia žaliąja arbata, tikrai patarčiau bandymus pradėti nuo keksiukų, kur jos skonis ne toks dominuojantis. Pavyzdžiui, leduose matchos skonis jaučiasi kur kas stipriau, tad jei matcha pasirodys esanti tikrai "ne jūsų produktas" jie gali ir nepatikti...


Žaliosios arbatos keksiukai

200 g miltų

4 v.š. cukraus

1 v.š. žaliosios arbatos matcha miltelių

1,5 a.š. kepimo miltelių

žiupsnelis druskos

75 g sviesto

1 kiaušinis

250 ml pieno

(Karijų riešutų) - (pusę keksiukų patobulinau šiais riešutais, kurie čia labai tiko :))

Sviestą ištirpiname.
Dubenyje gerai išmaišome visus sausus ingredientus - miltus, cukrų, matchos miltelius, kepimo miltelius, druską.
Į šį miltų mišinį įmušame kiaušinį, supilame pieną ir pravėsusį lydytą sviestą.
Viską išmaišome iki vientisos masės.
Tešlą lygiomis dalimis išdėliojame į 12 popierinių keksiukų formelių ir 25 min pašauname į orkaitę, įkaitintą iki 175 °C.
Tešlą supilsčiusi į formeles, į kai kuriuos keksiukus dar "įmurkdžiau" po keletą karijos riešutų - labai skanu!
Beje, jei išseko popierinių formelių atsargos, keksiukus galite kepti tiesiai metalinėje formoje, tik prieš tai patepkite ją sviestu!

Skanaus!

Receptą radau allrecipes.com

Tai sudėtinga! Bet įkvepia...

„Žinai, mačiau filmą apie mus! Ne iki galo... SAS lėktuvuose negalima patiems įsijungti filmų, todėl pažiūrėjau tik vidurį... Būtinai pažiūrėsim jį kartu – ten apie tokią moterį, labai mėgstančią gaminti, ir jos vyrą, dievinantį jos patiekalus... Ir, žinai, kokie mėgstamiausi JO patiekalai??? Kepta višta ir šokoladinis tortas!! Visai kaip mano! Tu turi šitai pamatyti!”

Jane (akt. Meryl Streep) su draugėmis. Filmo aut. nuotr.

Man tai buvo pakankama intriga pažiūrėti naujausią Nancy Meyers filmą „It‘s complicated!“ (liet. „Tai sudėtinga!”)? :) Be to, pagrindinius vaidmenis kūrė geri, mėgiami aktoriai - Meryl Streep, Alec Baldwin, Steve Martin; kitas N. Meyers komedijas „Something's Gotta Give“ (liet. „Mylėti (s) smagu“) ir „What Women Want“ (liet. „Ko nori moterys“) prisimenu geruoju; o dar pažadėta dozė gero, estetiško ir tiesiog iš ekrano kvepiančio maisto ir... vakarą praleidome žiūrėdami „It‘s complicated!“.
Manęs asmeniškai nepažįstantiems iškart pasakau, kad pomėgis gaminti iš vienos pusės ir meilė JOS maistui, o ypač keptai vištai ir šokoladiniam tortui, ir yra tas vienintelis mūsų panašumas su filmo herojais :) Daugiau sutapimų nerasta ir, tikiuosi, niekada neatsiras. Man ne 50, o dvigubai mažiau, JIS kerta ne teisės, o kitų mokslų aukštumas ir mūsų gyvenimo būdas tikrai ne toks vingiuotas. Nenorėčiau netgi žaviosios M. Streep herojės Jane kepyklėlės, nes savo pomėgio sukiotis virtuvėje tikrai nesvajoju pakylėti iki kokio pramoninio lygmens :) Džiaugiuosi gamindama savo šeimai, draugams ir sau...

Jake (akt. Alec Baldwin) ir Jane jos puikiame darže. Filmo aut. nuotr.

Ši komedija sukasi aplink neįprastą meilės trikampį. Jane, trijų beveik suaugusių vaikų mama, sėkminga, gyvenimu besimėgaujanti verslininkė užmezga romaną su... savo buvusiu vyru Jake, kuris šiuo metu vedęs perpus jaunesnę gražuolę, laikančią jį ant trumpo pavadžio. Jake džiaugiasi dėl „sugrįžusių“ jausmų ir jau svajoja apie idilišką gyvenimą su Jane ir jų vaikais. Jane, tuo tarpu, romaną vertina kiek atsargiau - prie to prisideda besimezgantys santykiai su architektu Adamu, projektuojančiu jos svajonių virtuvę.

Jane, Adam (akt. Steve Martin) ir kruasanai-įkvėpėjai (kairiajam apatiniam kampe). Filmo aut. nuotr.

Jei nejaučiate bendros alergijos Holivudo filmams, ši komedija jums tikrai turėtų patikti. O jei Holivudą toleruojate sunkiai, bet mėgstate sukiotis virtuvėje – filmą vis tiek siūlau pažiūrėti – dėl nuostabios, milžiniškos Jane virtuvės, kurioje telpa viskas – ir praktiška gaminimo erdvė, ir didelis valgomojo stalas, ir daugybė lentynėlių, pilnų simpatiškų „indukų“; dėl šioje virtuvėje gimstančių skanėstų; dėl žavingos kepyklėlės, kvepiančios ką tik iškeptais saldumynais; ir dėl naujų idėjų, ką pagaminti savo brangiausiems!

P.S. Jau žinau, kad mano virtuvė greitu metu kvepės šviežutėliais croissant, o vasarą pasitiksime levandų skonio ledais...

Šokoladinis tortas

Sakiau, kad savaitgalį turėjau svečių, kurių proga kepiau vištą ir šokoladinį tortą? Na, tiksliau, kai kas sakytų, kad jis panašesnis į pyragą, nes yra be kremo, pertepimų ir t.t., bet labai prašmatnaus (pamėgau šitą žodį pastaruoju metu :)) skonio - drėgnas, purus, su daug tikro šokolado, migdolais, todėl jį visada vadinu tortu ir priskiriu būtent jiems. Dar šiek tiek papuošus tikrai jis gali ramiai apsimesti tortu. Šįkart papuošiau šviežiomis braškėmis. Man tai tobulas derinys, kurį lenktų nebent braškės su šokoladu ir šampanu :) Tiesa, braškėmis puošti tortą patariu tik tada, jei jį ketinate tiekti tą pačią dieną – iš pavytusių nebus nei puošmenos, nei skonio... Jei valgysite tortą kitą dieną, geriau jį puoškite migdolais, lazdynais ar tiesiog dosnesniu šokolado sluoksniu!

Šokoladinis tortas

Tešlai:

250 g juodojo šokolado

250 g sviesto

150 g cukraus

8 kiaušiniai

250 g migdolų pudros (t.y., sumaltų/sublenderintų migdolų)

100 g maltų džiūvėsėlių

2 a.š. kepimo miltelių

Sudrėkinimui:

3 v.š. konjako/brendžio

Glaistui ir papuošimui:

100 - 150 g juodojo šokolado (užtenka ir 100, bet su 150 - skaniau)

10 - 15 šviežių braškių

Tešlos ruošimas:

Vandens vonelėje ištirpiname 250 g šokolado, leidžiame jam kiek pravėsti.

Dubenyje išsukame sviestą, supilame į jį ištirpintą šokoladą, įberiame 50 g cukraus, įmušame 5 kiaušinių trynius ir 3 kiaušinius. Viską gerai išmaišome.

Sumaišome migdolų pudrą, džiūvėsėlius ir kepimo miltelius; įmaišome juos į tešlą.

Su likusiu 100 g cukraus iki baltų putų išplakame likusius 5 kiaušinių baltymus ir atsargiai juos įmaišome į tešlą.

28 cm skersmens formą nuimamais kraštais ištepame sviestu, sukrečiame į ją pyrago tešlą, išlyginame paviršių ir statome į orkaitę, įkaitintą iki 150 - 175 °C ir kepame 40 min.

Norėdami įsitikinti, ar pyragas jau iškepęs, įkiškite medinį smeigtuką/degtuką į pyrago centrą. Jei ištrauktas pagaliukas sausas, pyragas jau iškepęs!

Atvėsusį pyragą išimame iš formos.

Konjaką/brendį praskiedžiame 3 v.š. virinto vandens ir šiuo mišiniu apšlakstome visą tortą.

Vandens vonelėje ištirpiname šokoladą, juo aptepame torto viršų ir šonus.

Papuošiame braškėmis.

Skanaus!

Recepto idėja iš "Konditerijos"

Šokolado tirpinimas visada atrodė labai paprastas ir tikrai nesigilindavau, kokioj vonelėj aš tai darau, kol kartą nesukrito man tas šokoladas į nesilydantį gabalą... Išsiaiškinau, kad taip nutinka, kai lydomas šokoladas pagauna garų, todėl dabar tirpindama visada laikausi šių taisyklių:

1. Indo, kuriame sudėti šokolado gabalėliai, dugnas nesiliečia prie apatiniame puode esančio vandens;

2. Šokolado per daug nemaišau, tik jau gerokai patirpus daliai gabalėlių, pajudinu gabaliuką-kitą į perspektyvesnę vonelės dalį :)

3. Vanduo vonelėje neturi užvirti.

Atrodo, tiek :)

Makaronai su šonine ir pievagrybiais

Šiandien pasistengsiu žaibo greičiu papasakoti apie šitą žaibo grečiu paruošiamą patiekalą, nes pietums laukiu svečių, o vištos dar net nepradėjau kepti (!!), namai kaip raistas (privalau pasitvarkyti), šokoladinis siurprizas dar tik gamybos pusiaukelėj... Apie tai, kaip aš pati dabar atrodau ir kitus iki svečių atėjimo laukiančius darbus geriau net nieko nesakysiu, geriau jau apie makaronus :)

Tai va, ar galit įsivaizduoti, kad makaronai verda ilgiau nei trunka pasiruošti priedus prie jų? Aš tai nesitikėjau su šonine, grybais, žalumynais taip greitai susitvarkyti, todėl makarons virti pastačiau tik tada, kai jau kepinau šoninę, todėl paskui turėjau laukti, ko jie išvirs. Tai jūs taip nedarykit - pirma užkaiskit vandenį makaronams, o tada jau imkitės pjaustymo, kepimo, etc.

Detalios "instrukcijos" žemiau :)

Makaronai su rūkyta šonine ir pievagrybiais

400 g makaronų (rinkausi vamzdelius - penne)

1 svogūnas

200 g šalto rūkymo šoninės

250 g pievagrybių

3 v.š. smulkintų petražolių

2 v.š. smulkintų pipirnių (arba vietoj jų tiesiog daugiau petražolių)

Juodųjų pipirų

Druskos

Šlakelio aliejaus

Užkaičiame makaronams vandenį, užvirus pasūdome (paragavus sūdyto vandens, jis turi būti kiek per sūrus - tada makaronai bus reikiamo sūrumo) ir sudedame makaronus. Verdame, kiek nurodyta.

Smulkiai pjaustytą svogūną šlakelyje įkaitinto aliejaus apkepiname iki skaidrumo.

Dedame smulkiais kubeliais pjaustytą šoninę, pakepame apie minutę-dvi ant stiprios ugnies.

Sudedame į 4 dalis pjaustytus pievagrybius ir toliau kepame ant stiprios/vidutinės ugnies, vis pamaišydami. Taip kepame apie 5 min, kol pievagrybiai iškepa. Pabaigoje pasūdome ir suberiame smulkintas petražoles.

Nukoštus makaronus įmaišome į šoninės ir pievagrybių mišinį.

Tiekiame pabarstę pipirne ar petražolėmis.

Skanaus!

Naminiai džiūvėsėliai

Turbūt visiems nutinka taip, kad namuose užsilaiko koks gabalėlis-kitas duonos, batono ar, aišku, visiškai retais atvejais, bandelių :) Mums taip šiemet atsitiko su Velykoms kepta mieline bulka. Tiesiog "netyčia" užmaišiau tiek tešlos, kad iškepiau jas net 3! Pirma dingo bemat, antrą skaniai suvalgėme, nors ji jau varžėsi dėl pozicijų skrandžiuose su naminiu Napoleonu ir tradiciniu mūsų varškės pyragu ;) Na, o trečiąją porą dienų po Velykų užmačiau tebegulint ant stalo... Taigi sugalvojau iš jos padaryti naminius džiūvėlėsius! Jiems kiek padžiūvusi duona ar bandelės tinka dar geriau nei šviežia. Pagaminti šiuos džiūvėsėlius paprasta kaip 2 x 2, tik džiovinti patariu stikliniam/keramikiniam inde, nes prie metalinio gali kiek kibti ištekėjęs pienas. O jei turit tik metalinę skardą, tada išklokit ją kokiu kepimo popieriumi.

Naminiai džiūvėsėliai

12 riekelių saldžios bulkos su razinomis (aka pyrago)

stiklinė pieno

2 v.š. cukraus

2 a.š. cinamono

Pieną supilame į dubenėlį; merkiame į jį vieną kiekvienos riekelės pusę (kita pusė lieka sausa).

Riekeles į kepimo indą dedame sausąja puse žemyn.

Viršutinę, t.y., pienu suvilgytą, riekelių pusę pabarstome cukraus ir cinamono mišiniu.

Statome į orkaitę, įkaitintą iki 180 °C, maždaug 40 min, kol riekelės sukietėja ir gražiai parunda.

Skanaus!

Su džiovintais vaisiais ir cinamonu troškinta vištiena

Man labai patinka, kai namiškiai važiuoja atostogų. Ne dėl to, kad kompanija namuose pabosta, o todėl, kad paprastai sulaukiu skanių lauktuvių! Gal ir vaikiška, bet tiesa.. :) Kartais sulaukiu vietinių saldumynų ar kokių Lietuvoje retų produktų, kuriuos labai mielai įtraukiu į skanius savo virtuvės nuotykius. Kartais atveža kokių tipiškų virtuvės rakandų ar gražių "indelių", kuriuos irgi mielai kaupiu - jų tikrai negali būti per daug! Gali būti tik per maži namai jiems susidėti ;)

Prieš porą savaičių iš Egipto grįžusi mama parvežė man pundelį vietinių prieskonių ir.... taip! Egiptietiškos virtuvės kulinarinę knygą! :) Nors visai neseniai buvau įsigijusi 3 naujas kulinarines knygas, kuriam laikui atidėjau jas į šoną ir leidausi į pažintį su egiptietiškais skanumynais. Jausmas toks, kad apseiliosiu visą knygą - nekantrauju išbandyti kone kiekvieną receptą: pradedant duonelėmis ir baigiant saldumynais (kaip gerai, kad įsigijau kilogramą migdolų, o Prismoje yra filo tešlos...).

Šiandien papasakosiu apie pirmą išbandytą egiptietišką patiekalą - labai kvapnią, su džiovintais vaisiais ir cinamonu troškintą vištieną. Pagal originalų receptą vištieną reikėtų troškinti puode, o po to mėsytę, vaisius ir troškinimo skystį sudėjus ant virtų ryžių dar pusvalanduką patroškinti orkaitėje. Šito man pasirodė, švelniai tariant, per daug, todėl aš apsiribojau pusvalanduko troškinimu puode. Na, bet detalios "instrukcijos" žemiau!

Su džiovintais vaisiais ir cinamonu troškinta vištiena

6 vištos šlaunelių (arba 3 vištos ketvertukų)
200 g ryžių
1 svogūnas
150 g džiovintų abrikosų
2-3 saujų razinų
1,5 v.š. cinamono
Druskos
Aitriosios paprikos miltelių
2 v.š. aliejaus
Žalumynų papuošimui

Vištieną įtriname druska ir pipirais.

Puode įkaitiname aliejų ir pakepiname porą minučių smulkiai pjaustytą svogūną.

Apkepame vištieną.

Supilame razinas, stambiai pjaustytus džiovintus abrikosus, cinamoną.

Į puodą pilame tiek karšto vandens, kad apsemtų mėsą ir uždengę ant silpnos/vidutinės ugnies troškiname apie 30 - 40 min arba kol mėsa jau visai išsitroškina.

Į skystį pagal skonį įberiame druskos, galima įpilti šiek tiek aitriosios paprikos miltelių.

Kol troškiname mėsą, atskirame puode išverdame ryžius.

Išvirtus ryžius sumaišome su džiovintais vaisiais ir troškinimo skysčiu.

Tiekiame pabarstę žalumynais.

Skanaus!

Recepto idėja iš "Die Ägyptische Küche"