Keksas su rozmarinu ir citrina

Praėjusį sekmadienį Indrė iš Gėrimų ir patiekalų magijos ir Asta iš Saulėtos virtuvės visus tinklaraštininkus kvietė apsilankyti Kaune, jų organizuojamame piknike. Argi galima atsisakyti tokios progos? Tikrai ne! Todėl išsikepiau pyragą ir išlekiau Kaunan! :) Piknike daugiausia buvo saldumynų - nerealiai skanių Viktorijos sausainių su riešutų sviestu ir šokolado gabalėliais, jos sesės Marijos kepto kekso su kondensuotu pienu, Redos sausainių, labai primenančių Stroopvafel, Astos tiesiog tobulai (nė kiek neperdedu...prisiekiu!) iškeptos mielinės pynės. Tai tiek desertų :) Indrė mus vaišino humusu, o Viktorijos kompanija dar atsivežė vištienos su laimais.

Mano keksas irgi priklausė prie saldėsių, nors rozmarinų ir citrinos gaidelės jame, manau, turėtų patikti ir tiems, kas labiau mėgsta "rimtus" patiekalus. Receptą išskaičiau savo mylimame tinklaraštyje simplyrecipes.com, tik kiek adaptavau produktus. Mano manymu, citrina ir rozmarinas kekse tinka tiesiog nerealiai! Kitą kartą gal dėčiau kiek daugiau citrinos, o rozmarino negailėčiau kaip ir šįkart!

Keksas su rozmarinu ir citrina

390 g miltų

2,5 a.š. kepimo miltelių

2 v.š. smulkiai pjaustyto šviežio rozmarino

2 kiaušiniai

180 ml aliejaus

1/2 a.š. druskos

280 ml cukraus

1/2 citrinos sulčių ir nutarkuotas geltonasis žievelės sluoksnis (galima dėti ir daugiau)

450 g tarkuotos, nusunktos cukinijos (naudojau jauną cukiniją, todėl tarkavau su žievele) 

Sumaišome miltus, kepimo miltelius, rozmariną ir druską.

Mikseriu plakame kiaušinius, kol suputoja. Įplakame cukrų, paskui aliejų.

Įmaišome citrinos sultis ir žievelę, tarkuotas ir gerai nusunktas cukinijas.

Dalimis įmaišome miltų mišinį, kaskart gerai išmaišome.

Sudedame paruoštą tešlą į sviestų pateptą kekso formą, šauname į 180 - 200 laipsnių orkaitę ir kepame apie 45 min., kol į pyragą įkištas ir ištrauktas medinis pagaliukas lieka sausas.  

Skanaus! o aš einu gaminti 2 pyragų - ryt vėl traukiam į kelionę! :)

Duona su sūriu ir prieskoninėmis daržovėmis

Šviežios naminės duonos kvapu pradėjau mėgautis pernai, kai namuose atsirado duonkepė. Negalėjau ja atsidžiaugti - tiesiog sudedi reikiamus ingredientus, parenki programą ir po kelių valandų ne tik namai, bet ir visas kiemas pakvimpa kepama duona. O kaip malonu pabusti nuo šviežios duonos kvapo! Dar viena gera savybė - duonkepė taip pat užminko ir pakildina tešlą, iš kurios paskui kažką susukti - vienas juokas. Taip be vargo iškepiau ir šią duonelę. Neturintiems duonkepės, pasakoju, kaip tešlą paruošti mikseriu. Neturintiems ir jo - duoną tikrai galima minkyti rankomis. Aišku, nedaug kas ryžtųsi tam kasdien, bet bent kartais pasilepinti namine duona - tikrai verta!

Duona su sūriu ir prieskoninėmis daržovėmis (žolelėmis)

500 g I r. kvietinių miltų

250 ml kambario temperatūros vandens

2-3 svogūnai

2,5 a.š. sausų mielių

1 a.š. cukraus

1 a.š. druskos

maltų pipirų

keli v.š. sviesto (kepimo formai patepti ir įdarui apkepti)

2 kiaušiniai

100 g tarkuoto fermentinio sūrio

didelis pluoštas petražolių (ar kitų prieskoninių žolelių)

Dubenyje sumaišome miltus su sausomis mielėmis, suberiame cukrų, druską, pipirus, įpilame 250 ml kambario temperatūros vandens, viską maišome mikseriu, su antgaliu tešlai 5 min iš pradžių mažu, paskui dideliu greičiu, kol pasidaro vientisa tešla. Tešlą šiltoje vietoje kildiname, kol ji pakyla dvigubai.

Tuo metu paruošiame įdarą: svieste pakepiname kubeliais pjaustytą svogūną. Pravėsus, įmušame paplaktą kiaušinį ir susmulkintas prieskonines žoleles, tarkuotą sūrį gerai išmaišome. 

Pakilusią tešlą vėl išminkome, iškočiojame 30x40 dydžio stačiakampį, sudedame paruoštą įdarą. Ilgąsias stačiakampio kraštines po keletą cm užlenkiame (kad susiformuotų uždaras galas ir nekristų įdaras kepant).

Tada tešlą iš abiejų pusių vyniojame centro link. Suformuotą kepaliuką dedame į sviestu pateptą kekso formą ir vėl laikome šiltai, kol duona pakyla.

Paplaktu kiaušiniu aptepame duonos paviršių ir šauname į 180 laipsnių orkaitę, kepame apie 40-45 min.

Duona ne tik kvapni, bet ir labai skani. Tinka tiek kaip užkandis, tiek kaip priedas prie kitų patiekalų. Įdarui tinka stipresnio kvapo sūris ir prieskoninės žolelės ar daržovės. Mums labai patiko petražolės, bet ateityje būtinai išmėginsiu įdėti ir saliero. Jį apkepsiu kartu su svogūnu.

Skanaus ir jums!

Receptas iš "Konditerijos"

Jogurtinis keksas

Purus, lengvas, tirpstantis burnoje ir sukeliantis zyzimą "iškepk vėl....". Mielai, nes jis tikrai labai skanus!

Jogurtinis keksas

100 g sviesto
175 g cukraus
2 kiaušiniai
pokelis vanilinio cukraus
žiupsnelis druskos
250 g miltų
2 a.š. kepimo miltelių
150 g natūralaus jogurto

Glaistui*:
150 g cukraus pudros
3-4 v.š. citrinos sulčių

Mikseriu plakame sviestą su cukrumi, kol pasidaro vientisa masė. Įmušame kiaušinius, pilame vanilinį cukrų ir druską, taip pat plakame mikseriu.
Miltus sumaišome su kepimo milteliais. Palaipsniui įmaišome į sviesto masę, tada įmaišome ir jogurtą.
Pilame tešlą į sviestu pateptą kekso formą ir šauname į orkaitę, įkaitintą iki 175 laipsnių. Kepame 35-40 min.
Glaistui sumaišome cukraus pudrą su citrinos sultimis, juo aptepame iš formos išverstą ir atvėsusį pyragą.

Skanaus!

*Nuotraukoje keksas be glaisto, bet labai rekomenduoju nepatingėti jį pasigaminti - su glaistu gaiviau!

Receptas iš "Cakes & Cookies"

Man neskanu, kai brangu

"Man neskanu, kai brangu" - tokią reziumė išaudė mano kolega, kai užsidiskutavom apie Vilniaus kavines, jų kainas ir, svarbiausia, maistą. O aš, kaip visada, laikausi savo nuomonės - geriau brangiau, bet tikrai skaniai. Maistas man malonumas, todėl mėgstu valgyti tik skaniai arba labai skaniai :)

Vakar nieko neatsinešiau pietums į darbą, todėl reikėjo kažką sukrimsti mieste. Nemėgstu pietauti kavinėse - laiko mažai, žmonių daug, o maistas... maistas dažnai bet koks, netgi tose vietose, kuriose vakarais galima visai padoriai pavalgyti. Dėl to paprastai mieliau valgau kad ir naminį sumuštinį nei kažką mieste.

Planavau nueiti į savo mėgiamą "Senolių kepyklėlę" Stulginskio g., bet, pasirodo, beliko tik jos filialas Savičiaus g. Tada mintyse besirinkdama tarp "visai nevalgysiu" ir prancūziškos kepyklėlės Totorių g. nuklydau į kibininę "Kibin Inn". Mačiau ją jau seniai, bet kažkodėl anksčiau tenais visai netraukė. O užėjusi labai maloniai nustebau - patiko aplinka, tvyrantis kepinių kvapas, kibinų ir pyragėlių įvairovė, naminio vaizdo tortai ir pyragai. Ragautas kibinas ir pyragėlis su varške ir kriaušėmis buvo puikūs - dar šilti, tešla trapi, besisluoksniuojanti, varškė kaip naminė, kibinas sultingas ir su kokybiška kapota mėsa. Kainos tikrai nemažos, bet už kokybišką ir nuoširdų maistą man pinigų negaila, todėl tikrai apsilankysiu čia ir vėl. Mielai mokėčiau mažiau, bet ką daryt, kai dažniausiai skanu, ten, kur brangu...?

Taip, namuose visada skaniausia, o šis tartas dar ir nebrangus. Tęsdami kainų-kokybės-namų-kavinių temą su namiškiais paskaičiavome, kad tokį tartą namuose galima išsikepti už < 15 Lt, o sočiai pavalgo net 4 asmenys.

Tartas su šonine ir porais

Tešlai:

275 g miltų

180 g sviesto

1 kiaušinis

žiupsnelis druskos

Įdarui:

100 g rūkytos šoninės

1 poras

4 kiaušiniai

3 v.š. mascarpone sūrio (taip pat tinka ir kreminis ar fermentinis sūris, grietinė, etc.)

2 a.š. garstyčių

žiupsnelis pipirų

1. Tešlai miltus pirštais triname su sviestu, kol gauname trupinių konsistencijos masę. Įmušame kiaušinį ir užminkome vientisą tešlą. Suvynioję ją į plėvelę palaikome pusvalandį šaldytuve.

2. Įdarui supjaustome riekelėmis šoninę ir porus. Įkaitintoje keptuvėje kepiname šoninę, kol sučirška riebalai. Dedame porus ir taip pat pakepame keletą minučių, kol kiek suminkštėja.

3. Tešlą iškočiojame, įklojame į tarto kepimo indą, subadome tešlą šakute. Ant tešlos klojame foliją ir supilame pupeles/makaronus (ar tai, ką naudojate, kepdami tokio tipo tešlas, kad jos neišsipūstų). Šauname į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių ir kepame 15 min. Iškepus nuimame foliją su pupelėmis/makaronais.

4. Kiaušinius, mascarpone, garstyčias, žiupsnelį pipirų sumaišome iki vientisos masės.

5. Ant pyrago pagrindo dedame porus ir šoninę, užpilam kiaušinių mišiniu.

6. Šaunam į orkaitę ir kepam dar 20 min.

Skanaus!

Įkvėpimas: B. White Lennon & G. Campbell "The Very Best of Traditional Irish Cooking"

Pyragas su mascarpone kremu ir trešnėmis

Vasarą aš paprastai neatsitraukiu nuo orkaitės, kad ir kaip karšta bebūtų. Ilgi vakarai sukuria iliuziją, kad dar ne taip vėlu, ir aš vėl rišuosi prijuostę, imuosi maišyti naują pyragą.

Šis pyragas turėtų patikti ir tiems, kas termometro stulpeliui pakilus virš 25 laipsnių nenori kelti kojos į virtuvę: paruošiamas jis labai greitai, kepamas trumpai, o papuošti galima įvairiomis sezoninėmis uogomis, kurios pyragui suteikia gaivumo.  

Kadangi braškių sezonas jau pasibaigė, savąjį pyragą puošiau trešnėmis - ir gražu, ir labai skanu!

Biskvitinis pyragas su mascarpone kremu ir trešnėmis

6 kiaušiniai

175 g cukraus

150 g miltų

90 g lydyto sviesto

250 g mascarpone sūrio

1 v.š. cukraus pudros

1/2 citrinos sulčių

300 g trešnių

mėtos lapelių papuošimui

Atskiriame kiaušinių trynius nuo baltymų. Baltymus su trupučiu cukraus išplakame iki standžių putų.

Kiaušinių trynius su likusiu cukrumi supilame į metalinį dubenį, dedame ant puodo su verdančiu vandeniu ir šluotele išplakame iki tiršto kremo konsistencijos.

Nukėlus nuo vandens vonelės, beriame miltus, lydytą sviestą, viską išmaišome.

Įmaišome 1/3 kiaušinių baltymų, po to ir likusius baltymus. Juos reikia įmaišyti labai atsargiai, kad pyragas neprarastų purumo. 

Tešlą pilame į sviestu pateptą ir kepimo formą, kepame apie 20 min iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

Kremui sumaišome mascarpone su cukraus pudra ir citrinos sultimis. Atvėsusį pyragą aptepame šiuo kremu ir papuošiame trešnėmis, mėtų lapeliais.

Skanaus!

Įkvėpimas: "Cakes & Cookies"