Duona su sūriu ir prieskoninėmis daržovėmis

Šviežios naminės duonos kvapu pradėjau mėgautis pernai, kai namuose atsirado duonkepė. Negalėjau ja atsidžiaugti - tiesiog sudedi reikiamus ingredientus, parenki programą ir po kelių valandų ne tik namai, bet ir visas kiemas pakvimpa kepama duona. O kaip malonu pabusti nuo šviežios duonos kvapo! Dar viena gera savybė - duonkepė taip pat užminko ir pakildina tešlą, iš kurios paskui kažką susukti - vienas juokas. Taip be vargo iškepiau ir šią duonelę. Neturintiems duonkepės, pasakoju, kaip tešlą paruošti mikseriu. Neturintiems ir jo - duoną tikrai galima minkyti rankomis. Aišku, nedaug kas ryžtųsi tam kasdien, bet bent kartais pasilepinti namine duona - tikrai verta!

Duona su sūriu ir prieskoninėmis daržovėmis (žolelėmis)

500 g I r. kvietinių miltų

250 ml kambario temperatūros vandens

2-3 svogūnai

2,5 a.š. sausų mielių

1 a.š. cukraus

1 a.š. druskos

maltų pipirų

keli v.š. sviesto (kepimo formai patepti ir įdarui apkepti)

2 kiaušiniai

100 g tarkuoto fermentinio sūrio

didelis pluoštas petražolių (ar kitų prieskoninių žolelių)

Dubenyje sumaišome miltus su sausomis mielėmis, suberiame cukrų, druską, pipirus, įpilame 250 ml kambario temperatūros vandens, viską maišome mikseriu, su antgaliu tešlai 5 min iš pradžių mažu, paskui dideliu greičiu, kol pasidaro vientisa tešla. Tešlą šiltoje vietoje kildiname, kol ji pakyla dvigubai.

Tuo metu paruošiame įdarą: svieste pakepiname kubeliais pjaustytą svogūną. Pravėsus, įmušame paplaktą kiaušinį ir susmulkintas prieskonines žoleles, tarkuotą sūrį gerai išmaišome. 

Pakilusią tešlą vėl išminkome, iškočiojame 30x40 dydžio stačiakampį, sudedame paruoštą įdarą. Ilgąsias stačiakampio kraštines po keletą cm užlenkiame (kad susiformuotų uždaras galas ir nekristų įdaras kepant).

Tada tešlą iš abiejų pusių vyniojame centro link. Suformuotą kepaliuką dedame į sviestu pateptą kekso formą ir vėl laikome šiltai, kol duona pakyla.

Paplaktu kiaušiniu aptepame duonos paviršių ir šauname į 180 laipsnių orkaitę, kepame apie 40-45 min.

Duona ne tik kvapni, bet ir labai skani. Tinka tiek kaip užkandis, tiek kaip priedas prie kitų patiekalų. Įdarui tinka stipresnio kvapo sūris ir prieskoninės žolelės ar daržovės. Mums labai patiko petražolės, bet ateityje būtinai išmėginsiu įdėti ir saliero. Jį apkepsiu kartu su svogūnu.

Skanaus ir jums!

Receptas iš "Konditerijos"

Jogurtinis keksas

Purus, lengvas, tirpstantis burnoje ir sukeliantis zyzimą "iškepk vėl....". Mielai, nes jis tikrai labai skanus!

Jogurtinis keksas

100 g sviesto
175 g cukraus
2 kiaušiniai
pokelis vanilinio cukraus
žiupsnelis druskos
250 g miltų
2 a.š. kepimo miltelių
150 g natūralaus jogurto

Glaistui*:
150 g cukraus pudros
3-4 v.š. citrinos sulčių

Mikseriu plakame sviestą su cukrumi, kol pasidaro vientisa masė. Įmušame kiaušinius, pilame vanilinį cukrų ir druską, taip pat plakame mikseriu.
Miltus sumaišome su kepimo milteliais. Palaipsniui įmaišome į sviesto masę, tada įmaišome ir jogurtą.
Pilame tešlą į sviestu pateptą kekso formą ir šauname į orkaitę, įkaitintą iki 175 laipsnių. Kepame 35-40 min.
Glaistui sumaišome cukraus pudrą su citrinos sultimis, juo aptepame iš formos išverstą ir atvėsusį pyragą.

Skanaus!

*Nuotraukoje keksas be glaisto, bet labai rekomenduoju nepatingėti jį pasigaminti - su glaistu gaiviau!

Receptas iš "Cakes & Cookies"

Man neskanu, kai brangu

"Man neskanu, kai brangu" - tokią reziumė išaudė mano kolega, kai užsidiskutavom apie Vilniaus kavines, jų kainas ir, svarbiausia, maistą. O aš, kaip visada, laikausi savo nuomonės - geriau brangiau, bet tikrai skaniai. Maistas man malonumas, todėl mėgstu valgyti tik skaniai arba labai skaniai :)

Vakar nieko neatsinešiau pietums į darbą, todėl reikėjo kažką sukrimsti mieste. Nemėgstu pietauti kavinėse - laiko mažai, žmonių daug, o maistas... maistas dažnai bet koks, netgi tose vietose, kuriose vakarais galima visai padoriai pavalgyti. Dėl to paprastai mieliau valgau kad ir naminį sumuštinį nei kažką mieste.

Planavau nueiti į savo mėgiamą "Senolių kepyklėlę" Stulginskio g., bet, pasirodo, beliko tik jos filialas Savičiaus g. Tada mintyse besirinkdama tarp "visai nevalgysiu" ir prancūziškos kepyklėlės Totorių g. nuklydau į kibininę "Kibin Inn". Mačiau ją jau seniai, bet kažkodėl anksčiau tenais visai netraukė. O užėjusi labai maloniai nustebau - patiko aplinka, tvyrantis kepinių kvapas, kibinų ir pyragėlių įvairovė, naminio vaizdo tortai ir pyragai. Ragautas kibinas ir pyragėlis su varške ir kriaušėmis buvo puikūs - dar šilti, tešla trapi, besisluoksniuojanti, varškė kaip naminė, kibinas sultingas ir su kokybiška kapota mėsa. Kainos tikrai nemažos, bet už kokybišką ir nuoširdų maistą man pinigų negaila, todėl tikrai apsilankysiu čia ir vėl. Mielai mokėčiau mažiau, bet ką daryt, kai dažniausiai skanu, ten, kur brangu...?

Taip, namuose visada skaniausia, o šis tartas dar ir nebrangus. Tęsdami kainų-kokybės-namų-kavinių temą su namiškiais paskaičiavome, kad tokį tartą namuose galima išsikepti už < 15 Lt, o sočiai pavalgo net 4 asmenys.

Tartas su šonine ir porais

Tešlai:

275 g miltų

180 g sviesto

1 kiaušinis

žiupsnelis druskos

Įdarui:

100 g rūkytos šoninės

1 poras

4 kiaušiniai

3 v.š. mascarpone sūrio (taip pat tinka ir kreminis ar fermentinis sūris, grietinė, etc.)

2 a.š. garstyčių

žiupsnelis pipirų

1. Tešlai miltus pirštais triname su sviestu, kol gauname trupinių konsistencijos masę. Įmušame kiaušinį ir užminkome vientisą tešlą. Suvynioję ją į plėvelę palaikome pusvalandį šaldytuve.

2. Įdarui supjaustome riekelėmis šoninę ir porus. Įkaitintoje keptuvėje kepiname šoninę, kol sučirška riebalai. Dedame porus ir taip pat pakepame keletą minučių, kol kiek suminkštėja.

3. Tešlą iškočiojame, įklojame į tarto kepimo indą, subadome tešlą šakute. Ant tešlos klojame foliją ir supilame pupeles/makaronus (ar tai, ką naudojate, kepdami tokio tipo tešlas, kad jos neišsipūstų). Šauname į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių ir kepame 15 min. Iškepus nuimame foliją su pupelėmis/makaronais.

4. Kiaušinius, mascarpone, garstyčias, žiupsnelį pipirų sumaišome iki vientisos masės.

5. Ant pyrago pagrindo dedame porus ir šoninę, užpilam kiaušinių mišiniu.

6. Šaunam į orkaitę ir kepam dar 20 min.

Skanaus!

Įkvėpimas: B. White Lennon & G. Campbell "The Very Best of Traditional Irish Cooking"