Trinta pankolių sriuba

Pagaliau pralaužiu šitą užsitęsusią tylą... Tiesa, jei ne šeimynos audringa reakciją į šią paprastutę sriubą, ko gero, ir toliau būčiau tyliai sau džiaugusis duonkepe, kepusi pyragus, gaminusi pietus, o mano foto aparatas atostogavęs po dulkių sluoksneliu.

Pankolis į mūsų namus pateko iš kaimynų kiemo. Ne, mes nešvarinam kaimynų daržo nei sutemus, nei dienos metu - jie tiesiog mus pavaišino savo augintu pankoliu. Pirmą kartą mačiau jį visą - su stiebeliu ir lapeliais, kurie tikrai labai panašūs į krapus! Ne veltui pankolis vadinamas "Italijos krapu". Skonis aitrokas, labai primena anyžių, kai pirmą kartą ragavau pankolio sėklų, būčiau galėjusi duot galvą nukirsti, kad ten būtent jis!

Pankolio stiebas, žiedynai it sėklos. Nuotraukos iš Wikipedia'os

Anyžių mūsų namuose mėgstu tik aš, tačiau iš pankolio norėjau paruošti kažką, kas potencialiai patiktų visiems, todėl iškart atkrito salotų su žaliu pankoliu variantai (ten jo skonis jaustųsi per daug intensyviai), o pankolių apkepo iš vieno pankolio neparuoši... "Didžiojoje kulinarijos enciklopedijoje" aptikau pankolių sriubos receptą, tad ją ir nutariau išmėginti. Sriubytė visai paprasta, todėl net neketinau skelbti jos recepto, tačiau mano šeimai taip patiko šita sriuba, kad nepasidalinti įspūdžiais būtų nuodėmė! :) Galbūt paragavę jos, pankolius/anyžių pamėgsite ir jūs?

Trinta pankolių sriuba

1 pankolio stiebas

2 vidutinio dydžio bulvės

600 ml daržovių sultinio*

175 g lydyto sūrelio (pvz., "Mildutė")

2 v.š. sviesto

Druskos, pipirų - pagal skonį (man druskos nereikia - pakanka nuo sultinio ir sūrelio)

Nupjauname kietąją pankolio stiebo dalį ir išmetam, o likusią supjaustom kubeliais.

Puode ištirpinam sviestą ir ant vidutinės ugnies apie 10 min uždengę patroškiname pankolį vis pamaišydami, kol jis suminkštėja.

Tada sudedame kubeliais pjaustytas bulves, užpilame sultiniu, užverdame. Uždengę verdame apie 15 min, kol daržovės suminkštėja.

Nukėlę nuo ugnies, sutriname sriubą blenderiu.

Statome puodą atgal ant ugnies, dedame į sriubą lydytą sūrelį ir maišome, kol jis išsilydo ir tolygiai įsimaišo į sriubą ją sutirštindamas.

Voilà! Sriuba jau paruošta!

Skanaus!

*Aš naudojau "Marks&Spencer" daržovių sultinio koncentratą, į kurio sudėtį įeina pomidorai, grybai ir kitos "ryškios daržovės", todėl mano sriuba tokia ryški - jūsiškė, jei naudosite naminį daržovių sultinį, bus šviesi, grietinėlės spalvos 

Su obuoliais ir kriaušėmis kepta vištiena

Savaitgalį, kai buvome namie dviese su močiute, nutariau ją palepinti skaniais pietumis. Kadangi ji labai mėgsta keptą, gerai paskrudusią vištieną, o šaldytuve turėjome porą vištienos ketvertukų, tai ilgai nesukau galvos, ką pagaminti. Pamarinavau vištieną citrinos sultyse su žalumynais ir iškepiau su obuoliais, kriaušėmis, morkytėmis ir, be abejo, bulvėmis. Su obuoliais - tiek šviežiais, tiek džiovintais (dėl jų išvis galima numirti) - vištą kepame labai dažnai, o šįkart dar įdėjau ir kriaušių. Mums labai patiko! Mėsytė gavosi labai minkšta, sultinga, paskrudusia odele, o garnyrui labai tiko rūgštoki obuoliai ir saldžios kriaušės bei morkytės.

Su kriaušėmis ir obuoliais kepta vištiena

2 vištienos ketvertukai, perpjauti į 2 dalis

3 v.š. citrinos sulčių

po 1 a.š. džiovintų čiobrelių, raudonėlių ir peletrūno

0,5 a.š. maltų juodųjų pipirų

2 kriaušės

2 obuoliai

1 morka

1 mažas svogūniukas

2 lauro lapeliai

6-8 bulvės

4-5 juodieji ir kvapieji pipirai žirneliais

Druskos

0,5 stiklinės vandens

Vištienos gabaliukus įtriname citrinos sultimis ir prieskoniais, sudedame į dubenėlį ir užpilame likusiomis sultimis.

Pamarinuojame šaldytuve 1- 2 val.

Pasimarinavusią vištieną pasūdome pagal skonį, sudedame į kepimo indą.

Greta išdėliojame pasūdytas bulves (didesnes reikia supjaustyti į smulkesnius gabaliukus), į 4-6 gabalėlius supjaustytą morką, svogūniuką, pipiriukus, lauro lapelius, supilame vandenį ir dedame į orkaitę, įkaitintą iki 200 °C.

Kepame pusvalandį, kol mėsa ir bulvytės jau gerokai suminkštėja. Sudedame į skardą pusiau perpjautas kriaušes ir obuolius, jei reikia - apverčiam vištienos gabaliukus ir kepame dar kokių 15 min, kol mėsa visai iškepa (įbedus šakutę, bėga skaidrios baltos sultys) ir bulvytės suminkštėja. 

Jei mėsa ir bulvės būna nepaskrudusios, likus 5 min iki kepimo galo pastiprinam orkaitę iki 230 °C, kad vištos odelė apskrustų. 

Skanaus! 

Raudonųjų serbentų pyragas su bezė kremu

Šiemet jaučiuosi atradusi raudonuosius serbentus. Anksčiau jie man kažkaip nekeldavo teigiamų emocijų, o šiemet priviriau iš jų uogienės ir drebučių, kurie labai skaniai valgosi prie įvairių blynelių ir sūrių, be to, bus puikus pertepimas tortams, o vakar iškepiau labai skanų pyragą. Traškus tešlos krepšelis, pripildytas saldžiu balto bezė kremo debesimi ir rūgštokomis raudonųjų serbentų uogomis - įsivaizduojat, kaip skanu?! O pagaminama labai paprastai. Tiktais tešla man nenorėjo gražiai kočiotis, todėl pyrago pagrindą ir sieneles sulipinau iš pakočiotų tešlos gabalėlių.

Raudonųjų serbentų pyragas su bezė kremu

Tešlai:

250 g miltų

65 g cukraus

pakelis vanilinio cukraus

1 kiaušinis

125 g sviesto

Įdarui:

400 - 500 g raudonųjų serbentų

5 kiaušinių baltymai

175 g cukraus

30 g džiūvėsėlių (juos būtina dėti ir tik nepamažinkite džiūvėsėlių kiekio, nes iškepus pyragui, iš bezė ir serbentų išsiskiria šiek tiek sirupo, kurį šie džiūvėsėliai ir turi sugerti)

Ant minkymo lentos ar į dubenį supilkite miltus, viduryje padarykite duobutę, į ją supilkite cukrų, vanilinį cukrų, kiaušinį. Suminkykite su dalimi miltų, kol pasidarys minkšta tešla.

Ant tešlos dėkite gabaliukais pjaustytą sviestą ir su visais likusiais miltais užminkykite tešlą. Ji turi gautis vientisa, nelipti prie rankų. 

Padėkite valandai į šaldytuvą. 

Po valandos iš 2/3 tešlos reikėtų iškočioti 28 cm skersmens apskritimą ir jį įdėti į tokio dydžio skardą nuimamais kraštais. Man tešla negerai kočiojosi, trūkinėjo, todėl aš pyrago pagrindą formoje suformavau rankomis.

Iš likusio 1/3 tešlos taip pat rankomis suformavau maždaug 4-5 cm aukščio pyrago sieneles.

Pyrago pagrindą subadžiau šakute ir iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje kepiau 15 minučių.

Iš orkaitės išimtą pyrago pagrindą apibarsčiau džiūvėsėliais.

Kiaušinių baltymus plakiau iki baltų putų. Dalimis pyliau į juos cukrų ir toliau plakiau tol, kol jie gavosi tiršto kremo konsistencijos ir tokie standūs, kad apvertus dubenį, nebūtų iš jo iškritę. 

Į baltymus įmaišiau nuo kotelių nuimtus, nuplautus ir nusausintus serbentus, šią masę sukrėčiau ant pyrago pagrindo ir pakepiau orkaitje apie 10 min, kol baltymų viršūnėlės gražiai parudo.

Pyragą reikia vėsinti formoje apie 2 val. o tada perkelti ant lėkštės.

Skanaus!

  

Recepto šaltinis: Konditerija